Едно традиционно зимно ястие са джумерките. Те се ползват за готвене, като мезе, деликатес. Покрай направата им ще получим и свинска мас, с която готвенето е много по-здравословно, каквото и да са ни набивали досега в главите.

Нужна ни е сланина с малко месце по нея. Когато е от домашно, прясно заколено прасе е хубаво да постои 12 часа в студена вода, за да се изкисне. Нарязваме я на кубчета с размери около 3-4 сантиметра, слага се в тенджера и се сипва вода, колкото да покрие кубчетата. Слага се на силен огън когато водата се изпари и стане на мазнина започваме да разбъркваме. Когато кубчетата станат на 1/3 от първоначалния си размер в чист съд отсипваме от мазнината, така че в тенджерата да остане толкова, колкото да покрива съвсем леко кубчетата. Осоляваме с две щипки сол и бъркаме, за да не загарят. В момента, в който придобият хубав жълто кафяв цвят, са готови и ги сваляме от котлона. Мазнината, която е с тях не трябва да се смесва с първата, защото има различен аромат, можете да я ползвате за пържене.
Джумерките се преместват в удобен съд и са готови за консумация.
Подходящо мезе за ракия и червено вино, невероятно се комбинират с лук, който обира мазното.

хаххаха днес всичко работи в моя полза;))))
току що сложих снимка на пръжките (и се чудех какво е това "джумерки", а сега вече и рецепта си имам.
благодаря!

Джумерки им викаме по нашия край, рецептата е от детството ми, прабаба ми ги правеше така, но в огромен калайдисан съд и на огъня:) Аз ви благодаря!

Но защо джумерки? Няма такава българска дума. Може би от джума - тур. - петък. Или нещо друго. С пръжки /джумерки/ сме отрасли.

Поздрави !

Не знам защо е точно джумерки, така им викат на селото ми. Важното е, че са вкусни:) Филия със свинска мас, джумерки-пръжки, филия с току-що сварена лютеница...Беше хубаво.
Поздрави и на Вас!

А пък Блеки каза, че от джумерките се придобиват Джу-мерки!
Всички знаем коя е Джу в блога, както и мерките й ;)))))

Супер! Мъжът ми ги прави уникални :)

Поздрави на мъжа Ви! Да си ги хапвате вкусно и да не го правите без аперативче и вино, вървят и с двете, а при тези студове трябва да се подгрява:)

Единствено сланината и маста "изгарят" напълно в организма и не оставят следа, "каквото и да са ни набивали досега в главите", за разлика от месата.
Една кибритена кутийка сланина с маста - 20гр. ежедневна употреба гони много болежки.
Като за почнах с една, жена я болели краката. Изхвърлила олиото и започнала да готви само с мас. Не след дълго болките спрели.
Който не вярва, да си кара на пържоли.
:)))
:

Освен това в тях се съдържат и много витамини и полезни вещества. Естествено е важна мярката.