Всичко за ябълките: ползи за здравето, факти за храненето и история

От Тим Шарп, редактор за справки | 12 декември, 2018 г., 01:15 ч. Ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет. С уважение: Flickr / Amanda Oliver  

https://www.livescience.com/44686-apple-nutrition-facts.html

  About this website  

Често наричана "храна на чудото" и "хранителна сила", една ябълка на ден наистина може да задържи доктора, тъй като те са едно от най-здравословните храни, които човек може да яде. Тези кръгли и сочни плодове са с високо съдържание на фибри и витамин С, а също така са с ниско съдържание на калории, имат само следа от натрий и не съдържат мазнини или холестерол.

"Ябълките са с високо съдържание на полифеноли , които функционират като антиоксиданти", казва Лаура Флорес, диетолог, базиран в Сан Диего. “Тези полифеноли се намират както в кожата на ябълките, така и в месото, така че да се получи най-голямо количество ползи, ядат кожата на ябълката. "

Всички тези предимства означават, че ябълките могат да смекчат ефектите от астмата и болестта на Алцхаймер , като същевременно подпомагат управлението на теглото, здравето на костите, белодробната функция и стомашно-чревната защита.

Ето хранителните факти от Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Националния закон за етикетиране и образование:

Хранителна информация Размер на порция :  1 голяма ябълка (8 унции / 242 г)  Сурова, годна за консумация маса Калории 130    Калории от мазнини 0 * Процент дневни стойности (% DV)  са базирани на 2000 калории диета.	Amt per Serving	% DV *		Amt per Serving	% DV *
Общо мазнини0g	0%		Общо въглехидрати34g	11%
Холестерол0mg	0%		Диетични фибри 5g	20%
Натрий0mg	0%		Захари 25g
Калий260mg	7%		Протеин 1g
Витамин А	2%		калций	2%
Витамин Ц	8%		Желязо	2%

Ползи за здравето

Ябълките са заредени с витамин С , особено в кожите, които също са пълни с фибри, казва Флорес. Ябълките съдържат неразтворими фибри, което е вид влакно, което не абсорбира вода. Тя осигурява насипно състояние в чревния тракт и помага бързо на храната да се движи през храносмилателната система , според Medline Plus .

В допълнение към разграждането, подпомагащо неразтворимите фибри, ябълките имат разтворими фибри, като пектин. Това хранително вещество помага да се предотврати натрупването на холестерол в лигавицата на кръвоносните съдове, което от своя страна спомага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечни заболявания. В проучване от 2011 г. жените, които ядоха около 75 грама (2,6 унции, или около една трета от чаша) сушени ябълки всеки ден в продължение на шест месеца, имаха 23% намаление на лошия LDL холестерол . професор и председател на катедрата по хранене във Флоридския държавен университет. Освен това, според проучването , нивата на добри HDL холестерол при жените са се увеличили с около 4%.

Когато става въпрос за полифеноли и антиоксиданти, Флорес обясни, че те "работят в клетъчната обвивка, за да намалят окислението, което води до понижаване на риска от сърдечно-съдови заболявания." Статия от 2017 г., публикувана в Trends in Food Science & Technology, добавя, че кръвното налягане може да бъде намалено и при тези с или с риск от хипертония, което също намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Намален риск от диабет тип 2 , който също може да доведе до сърдечно-съдови заболявания, е открит в проучване на повече от 38 000 жени и се приписва на определени полифеноли и високо съдържание на фибри в ябълките.

Може да има и респираторни ползи за ядене на ябълки. "Антиоксидантен ефект Ябълки" може да спомогне за намаляване на риска от астма ", каза Флорес живо науката. А 2017 проучване, публикувано в списание Хранителните вещества показва, че антиоксидантите в най-различни плодове и зеленчуци, включително ябълки, потенциално намаляват риска от астма, като помага контролират отделянето на свободни радикали от възпалени клетки в дихателните пътища и в богатата на кислород кръв, идваща от сърцето.

Здравословни рискове

"Яденето на ябълки в излишък няма да доведе до много странични ефекти", казва Флорес. "Но както и с нещо, изядено в излишък, ябълките могат да допринесат за увеличаване на теглото."

Освен това ябълките са кисели и сокът може да увреди зъбния емайл. Проучване, публикувано през 2011 г. в Journal of Dentistry,установи, че яденето на ябълки може да бъде до четири пъти по-вредно за зъбите от газираните напитки.

Въпреки това, според водещия изследовател Дейвид Бартлет, ръководител на ортопедията в Стоматологичен институт в Кингс Колидж в Лондон, "Не става въпрос само за това, което ядем, но и за това как го ядем." Много хора ядат ябълки бавно, което увеличава вероятността киселините да увредят зъбния емайл.

"Снекването на кисели храни през целия ден е най-вредното, докато яденето им по време на хранене е много по-безопасно", казва Бартлет в изявление на King"s College. "Една ябълка на ден е добра, но приемането на ябълката през целия ден може да увреди зъбите."

Зъболекарите препоръчват нарязване на ябълки и дъвчене със задните зъби. Те също така препоръчват изплакване на устата с вода, за да се измие киселината и захарите.

Ябълките идват в нюанси на червено, зелено и жълто. Семената съдържат малко цианид, но ще трябва да ядете повече от сто в едно заседание за смъртоносна доза. Кредит: Shutterstock Ябълки и пестициди

"Повечето ябълки ще имат пестициди върху тях, освен ако не са сертифицирани биологични продукти", каза Флорес. През 2018 г. Работната група по околна среда , организация с нестопанска цел и организация на човешкото здраве, стигна до заключението, че 98% от конвенционалните ябълки имат остатъци от пестициди по техните пилинги. Групата също така заяви, че " ползите за здравето от диета, богата на плодове и зеленчуци, надвишават рисковете от експозиция на пестициди." [ Инфографика: Ръководство за производството на пестициди ]

Измиването на ябълки помага за отстраняването на пестицидите, според консултативната служба на щатския университет в Колорадо. - Измиването на ябълките и увереността, че ще разтриете кожата по някакъв начин, ще свърши работата - каза Флорес. - Можете да направите това с ръцете си или с плодов скрубер. Въпреки това, не се препоръчва използването на химически изплаквания и други лечения за измиване на пресни продукти, тъй като Агенцията по храните и лекарствата не е оценила тези продукти за безопасност или ефективност.

Някои изследователи казват, че не се тревожи за пестицидите. Д-р Даян Хейсън, диетолог в Университета на Калифорния, Дейвис, пише, че лабораторните тестове показват много ниски нива на остатъци от пестициди върху кожите на ябълките.

Ядките ли са отровни?

Ябълковите семена, наричани още семки, съдържат химично съединение, наречено амигдалин, което може да освободи цианид, силна отрова, когато влезе в контакт с храносмилателните ензими. Цели семена преминават през храносмилателната ви система относително незасегнати, но ако дъвчете семената, може да бъдете изложени на токсини. Едно или две няма да бъдат вредни, тъй като тялото може да обработва малки дози цианид, но ако вие или детето дъвчете и поглъщате много семена, трябва незабавно да потърсите лекарска помощ.

Колко семена са вредни? Според Джон Фрай, консултант по хранителни науки , около 1 милиграм цианид на килограм телесно тегло ще убие възрастен човек. Ябълковите семена съдържат около 700 mg (0,02 унции) цианид на килограм; така че около 100 грама (3,5 унции) семена от ябълки биха били достатъчни, за да убият 70-килограмова възрастна. Въпреки това, едно ябълково семе тежи 0,7 грама (0,02 унции), така че ще трябва да дъвчете на 143 семена, за да получите това количество цианид. Ябълките обикновено имат около осем семки, така че трябва да изядете семената от 18 ябълки в едно заседание, за да получите фатална доза.

Първите ябълки, отглеждани в Северна Америка, бяха засадени от европейски заселници в колонията на залива Масачузетс. Кредит: Shutterstock Apple история и факти

Ябълките произхождат от планинския регион на днешен Казахстан. Дърветата са нараснали с 60 фута и произвеждали плодове във всички размери между мрамор и софтбол в нюанси на червено, зелено, жълто и лилаво, според университета Корнел . Според службата за разширяване на Университета на Илинойс , ябълките са били консумирани поне до 6500 г. пр. Хр

През тези дървета минават различни търговски пътища, а ябълките вероятно са били подбрани от гладни търговци, които след това са изхвърлили семената по техните пътеки и вероятно са пренесли семената с тях, за да засадят в други дестинации. Семената естествено хибридизират с други местни видове, произвеждайки хиляди различни видове ябълкови дървета в Европа и Азия. Семената в крайна сметка стигнаха до други континенти и страни, включително Северна Америка и Нова Зеландия.

Първите ябълки, отглеждани в Северна Америка, бяха засадени от европейски заселници в колонията на залива Масачузетс. Ябълките на Нютън Пипин са първият вид ябълка, която се изнася от колониите, когато са изпратени на Бенджамин Франклин в Лондон. Днес почти 25% от ябълките, отглеждани в САЩ, се изнасят по света.

Още забавни факти за ябълките от Университета на Илинойс услуга Разширение :

• Има 7500 сорта, или сортове, от ябълки, отглеждани в целия свят и 2500 вида в САЩ
• Водещите световни производители на ябълки са Китай, САЩ, Турция, Полша и Италия.
• През 2010 г. американското министерство на земеделието съобщи, че 60% от произведените в САЩ ябълки са отглеждани във Вашингтон, 13% в Ню Йорк, 6% в Мичиган, 5% в Пенсилвания, 3% в Калифорния и 2% във Вирджиния.
• През 1730 г. в Флашинг, Ню Йорк, е открита първата ябълка.
• Наука за отглеждането на ябълки се нарича помолож.
• Ябълките са членове на розовото семейство Rosaceae

Допълнителна информация:

• Вижте още по- забавни факти за ябълките от Университета на Илинойс.
• Прегледайте повече статистически данни за добивите от ябълки от Националната служба за земеделска статистика на USDA.
• Намерете информация за безопасността на плодовете и зеленчуците от CDC.

Не могат да се пият! :-)
Честита Коледа, Захариада!
Чу

Могат. ЯБЪЛКОВИЦА./РАКИЯ/.
Ха, ха, ха!