Пушено месо - риба или червено месо, напоени с масло, покрити със смес от сол, черен пипер и подправки и сготвени на огън - един от най-честите причини за рак на хранопровода.

Когато месото или рибата се приготвя директно над огъня, те абсорбират канцерогени, защо са още по-опасно, отколкото пушенето или пиенето на алкохол.

В едно проучване, студенти по медицина, интервюирани 101 пациенти с рак на Министерството на Surgical Gastroenterology за начина им на живот и хранителните навици, и след това сравняват своите отговори срещу тези на здрави хора с едни и същи въпроси. Статистическият анализ на данните показва, че хората, които ядат пушени меса, риска от рак е девет пъти по-високи, отколкото за хора, които не разполагат с него в диетата си. Проучването установи също, че пушачите рискът от развитие на рак е по-висок от осем пъти, а в тези, които консумират алкохол - четири пъти.

Това не е първият път, в който учените са свързани с рак на пушено месо. Ако вече говорихме за барбекю и месо, приготвени на скара. Въглища и природен газ се използва за приготвяне на месо възстановени химикали, наречени полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ), които остават в месото. Лабораторни изследвания показват, че тези съединения могат да причинят рак в животни.

Някои изследвания са свързани излагане на ПАВ върху тялото и развитието на рак при хора. Експерти в областта на храненето твърдят, че когато осолени мазнини месо е изложена на дим от дърва или въглища, тя поглъща огромно количество смола, която може да съдържа канцерогени. В този смисъл, използването на пушено месо, което не е много по-различно от пушенето на тютюн.

Изследователите признават, че рак, свързан с много други фактори, които не се считат в това проучване, но не намериха рисковете не могат да бъдат пренебрегнати.

Например, много хора с рак по време на интервю, съобщават, че тяхната диета е налице дълбоко пържена риба (включително дърва). Освен това, много повторна употреба масло, което може да бъде един от факторите, които могат да причинят рак. Ние не казваме категорично "не" добре свършена или пушено месо. Тъй като ние нямаме преки доказателства, че ще го направя. Но изследвания помага да се знае кои храни са с висок риск и трябва да се изключи възможно най-много от нашата диета.

Източник