Прочетен: 19302 Коментари: 0 Гласове:
Последна промяна: 06.11.2015 10:46
Няколко рецепти от нета:
За всяка домакиня идва ден в който се налага да приготви жито за помен и след това на Задушница. Обичам варено жито с мед и орехи, обичам варено жито с билки, а покълналото жито през зимата е най-свежата храна. Но когато се подготвя жито за раздаване трябва нагласа, да си спомним за нашите близки и да бъдем за малко с тях. Защото житото е повече от храна, то е връзката ни с липсващите ни близки.
Тогава си спомням думите на хан Омуртаг “Човек и добре да живее умира и друг се ражда. Нека роденият по-късно, като гледа този надпис, да си спомни за този, който го е направил.”
жито с орехи
И докато го приготвям аз си спомянм хубавите моменти с тях. Всеки край има своите традиции, приготвянето на жито в родния ми град са различни, на едното село се прави без добавка на галета или счукани бисквити – само жито, орехи, захар, мляко и щипка канела. На другото село житото се смесваше със счукани бисквити и се украсяваше с бонбони. Затова и рецептите ще бъдат две.
Жито за погребение, с. Михалци, Велико Търново
500 гр грухано жито
1 ч.ч. счукани орехи
1 ч.л канела
1 ч.ч пудра захар.
1 щипка сол
около 1 ч.ч. прясно мляко
* Житото се измива и се залива с вода. Оставя се една нощ така;
* На другия ден се сварява до разпукване на зърната с щипка сол;
* Още горещо житото се загъва с одеяло и се оставя за 2 часа така;
* След това се отцежда от водата;
* Добавя се захарта и начуканите орехи и се разбърква. Млякото се добавя горещо, толкова колкото да остане гъсто житото.
За подаването се слага в пластамсови чашки.
Жито за помен, Горна Оряховица
Житото се приготвя със смлени чаени бисквити, оформя се в поднос, който се поръсва с пудра захар и канела и се украсява с дребни бонбони. Може да се поднесе и в пластмасови чаши.
500 гр грухано жито
1 ч.ч. счукани орехи
1 ч.л канела
1 ч.ч пудра захар.
1 щипка сол
1 пакет чаени бисквити (ванилия аромат)
лимонова кора
* Житото се измива и се залива с вода. Оставя се една нощ така;
* На другия ден се сварява до разпукване на зърната с щипка сол;
* Още горещо житото се загъва с одеяло и се оставя за 2 часа така;
* След това се отцежда от водата;
* Добавя се захар, начуканите орехи и смлените бисквити. Разбърква се и се оформя в поднос. Поръсва се с пудра захар, настъргана лимонова кора и се украсява с дребни бонбони.
“Блажени милостивите, защото те ще бъдат помилувани”
В събота е Арахангеловска задушница и всички почетохме паметта на нашите покойници. На този ден се носи жито в църква и на гробищата, раздава се жито и храна за „Бог да прости мъртвите души“.
Може би всеки има рецепта за приготвяне на такова жито, но аз искам да споделя моята.
ПРОДУКТИ:
бяла грухана пшеница
галета (може смлени обикновени бисквити)
накълцани орехи (немного ситно)
захар
кората на 1 лимон
лимонова есенция
ванилия
ПРИГОТВЯНЕ:
Сварявам житото от вечерта, като пропорцията е една част жито, четири части вода. Варя докато житото набъбне, зърната омекнат и почти е попило водата. Захлупвам съда с капак и завивам тенджерата, за да изстива максимално бавно и оставям така да престои до сутринта. През това време то попива изцяло водата, а зрънцата се разпукват.
Трябва да остане почти сухо, но ако все пак водата не е попила изцяло изсипвам върху памучна кърпа и подсушавам житото, след което започвам да прибавям галета лъжица по лъжица и да разбърквам (претривам), докато всяко зрънце се оваля с галета и не се слепват.
Количеството преценявам на око, така че хем да се получи ефекта на разсипване на зрънцата, хем да не е много хлебно.
Прибавям настърганата кора от лимона, подсилвам с малко лимонова есенция и 1-2 капки ванилия, прибавям и накълцаните орехи (слагам повечко, защото обичам да се усещат). Разбърквам добре и накрая добавям захарта.
Количеството й е в зависимост от това колко сладко искате да е житото - при мен винаги е по-сладичко, но имайте в предвид, че ако трябва да престои за следващ ден захарта стяга житото и то става твърдичко. Отново разбърквам добре и е готово.
Така приготвеното жито може да се комбинира със сушени плодове, част от захарта да се замени с лъжица мед и да се получи прекрасен десерт - вкусен и богат на фибри.
2. утешение
3. за децата
4. библиотека за дечица
5. уродив ради Христа
6. аутсайдери
7. за младите
8. православен каталог
9. muguet blanc
10. български светии
11. църковни сайтове
12. Жития на светиите - Чети-Минеите на св. Дм. Ростовски
13. jeanne d'arc
14. grenouille verte
15. за науката за смъртта - от П. Калиновски
16. шахмат в рая
17. добротолюбие
18. за молитвата
19. Светици с името Виктория в Православната църква
20. Бог е любов
21. да възпиташ християнче
22. църковен вестник
23. икони света гора.зограф
24. православен свят
25. всемирно православие
26. момкови сълзи
27. света гора зограф
28. Свети места вж загубените софийски храмове
29. Душата след смъртта - Йеромонах Серафим Роуз
30. Архимандрит Серафим (Алексиев) — Духовно наследие